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Pescada Branca ao Porto com Romãs e Farofa de Nozes |
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Pescada Branca ao Porto com Romãs e Farofa de Nozes Nível de dificuldade (1-5) 2. Ingredientes pescada: 6 filés de pescada branca limpos e sem espinhos 1/2 maço de tomilho fresco 1/2 maço de Dill fresco 1 cebola grande 4 limões Tahiti médios 400 Ml. de água QB de Sal e pimenta do reino moída QB Azeite extra-virgem Modo de Preparo: Pique as cebola em cubos pequenos Retire as folhas dos galhos do tomilho e do dill. Pique. Acomode os filés de pescada lado a lado em um recipiente. Adicione a água e o suco dos limões. Em seguida misture o tomilho, o dill, a cebola e a pimenta do reino e esfregue bem nos filés. Reserve por meia hora na geladeira. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça um fio de azeite. Tempere os filés com sal e frite. Ingredientes Molho Porto com Romãs: 1 Romã madura 450ml de Vinho do Porto tipo Tawny 1/2 cebola média 1/2 maço de tomilho fresco 1/2 maço de Dill fresco QB Azeite extra virgem Modo de preparo: Pique as cebolas em cubos pequenos regulares. Retire as folhas dos galhos do tomilho e do dill. Pique. Numa panela, aqueça o azeite e sue as cebolas. Acrescente o Dill e o tomilho. Adicione o vinho e as sementes de romãs lavadas. Ferva a mistura até reduzir o volume do liquido para um 1 terço da quantidade inicial. Ingredientes Farofa de Nozes: 200g de farinha de milho 20g bacon defumado 1 cebola grande 100g de Nozes QB Manteiga QB Sal e Pimenta do reino moída.
Modo de Preparo: Pique a cebola e o bacon e cubos pequenos Aqueça o bacon em fogo baixo até que a sua gordura derreta. Adicione cebola e a manteiga. Coloque a farinha de milho e mexa bem. Corrija a quantidade de Manteiga para que a farofa fique bem úmida Quebre as nozes com as mãos e adicione à mistura. Bom apetite! |
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