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Papilote
de Legumes com Ervas Finas.
Nível
de dificuldade: (1-5) 2 - Rendimento: 4 Porções
Ingredientes:
1 Cenoura
1 alho porró
100g.cogumelos champignon frescos
1 Brócolis Ninja
100g Vagem Torta
1 Pimentão vermelho
100g echalotes
1/3 Maço de Manjericão
1/2 Maço de Tomilho
1/4 Maço de Alecrim
1/4 Maço Manjericão Roxo
5 Folhas de louro Seco
20g Gengibre fresco
3 Dentes de alho
70ml. Vinho Branco Seco
Sal
Pimenta do Reino
Azeite Extra-Virgem
Papel Alumínio para o Papilote
Modo de Preparo:
Higienize todos os alimentos e faça uma porção em tamanho adequado
para você. No meu Caso cortei o pimentão em cubos pequenos, a
cenoura em Julienne, o alho porró em semicírculos, e as vagens
tortas apenas pela metade.
É importante se preocupar com o tempo de cocção de cada
ingrediente, por que todos ficaram o mesmo tempo cozinhando dentro do
papilote. A cenoura que demora mais para cozinhar, foi cortada em
bastonetes finos, enquanto o pimentão, que é mais rápido em cubos
maiores. Fique atento!
Branqueie a cenoura, o brócolis, os pimentões vermelhos, os cogumelos e
a vagem torta apenas em água com sal e reserve. Esse é um ponto
importante da receita. Valorize a textura do vegetal e não o cozinhe
demais. Queremos ele oferecendo resistência na boca quando sair do
papilote.
Desenrole um pedaço de mais ou menos 60cm. de papel Alumínio
e dobre no meio longitudinalmente e depois no meio novamente. Você
terá agora um papilote aberto no topo e nas laterais com folha dupla
de alumínio. Feche as bordas e deixe apenas o topo aberto.
Divida os vegetais e os cogumelos igualmente pelo número de papilotes
que você irá montar e coloque dentro dos papilotes, apoiando
com a sua mão no fundo para não rasgar. Em cada papilote, acrescente 1
dente de alho cru, 3 laminas de gengibre fresco, quanto baste
de pimenta do reino moída, manjericão, alecrim e tomilho. Regue
com um fio de azeite e 15 a 20ml de vinho branco.
Feche bem todos os lados para que o vapor não escape, e leve ao
forno. Regule a temperatura para 180° e deixe o papilote lá por +/-
15 min. ou espere ele estufar e aguarde 2 minutos para
retirar.
No prato, abra o papilote com cuidado para não se queimar com o
vapor. Pode ser comido no próprio papilote ou retirado
dele.Decore com folhas de manjericão roxo.
Bom Apetite! |
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