Bruschetta de Salmão Defumado com Queijo de Cabra

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Bruschetta de Salmão Defumado com Queijo de Cabra

Dificuldade: 2 (de 0 a 10)

Ingredientes:
100 grs. de Salmão Defumado
10 folhas de estragão fresco
QB*. Pimenta Rosa
QB*. Pimenta do Reino Moída
50ml. Suco de Limão siciliano 
50ml Azeite de Oliva Extra Virgem
1/2 Echalotte (cebola baby)
2 Fatias de Pão Italiano
1 dente de alho
1 Damasco desidratado
2 Un. Queijo de Cabra Huille (aquelas bolinhas em conserva)

*QB. = Quanto Base, ou bom senso na hora de usar.

Modo de Preparo
- Prepare uma Marinada  (é um ambiente saboroso que vai passar gosto pro alimento...no caso dessa marinada é uma marinada liquida) o salmão vai ficar imerso nela pra pegar gosto!
- Em um recipiente, acresceste as pimentas, o suco do limão, o azeite, as echallotes e os damascos fatiados em laminas finas. O mais fino possível.
- Mexa bem com um fouet ou um garfo, para emulsificar o vinagrete e deposite as lascas de salmão defumado. Reserve por 1 hora.
- Descasque o alho, e esfregue bem nas bordas das fatias de pão italiano. Só desejamos o aroma do alho, bem suave.
- Coloque as lascas de salmão sobre as fatias de pão e em seguida esfarele o queijo por cima. está pronto!


Cada porção tem em torno de 250 calorias apenas

Comentários do Chef:

Um toque muito interessante que pode ser utilizado nessa receita é a flor de Sal ou Sal marinho na finalização. Ajuda a realçar o sabor do salmão, mas não exagere. Nessa época de calor, a receita combina muito bem com um bom espumante, tente um nacional. A anos que a região de Bento Gonçalves está se superando na produção de espumantes. 

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